Прислуга в викторианской Англии
Cредний класс уже достаточно богат, чтобы нанимать прислугу. Прислуга является символом благополучия, она освобождала хозяйку дома от уборки или приготовления пищи, позволяя ей вести образ жизни, достойный леди. Врачи, юристы, инженеры и другие профессионалы держат как минимум 3-х слуг, ну а в богатых аристократических домах прислуга исчисляется десятками. Количество слуг, их внешность и манеры, сообщают о статусе их хозяев.
Дворецкий (butler) - отвечает за порядок в доме. У него почти нет обязанностей связанных с физическим трудом, он выше этого. Обычно дворецкий присматривает за слугами мужского пола и полирует серебро.
Экономка (housekeeper)- отвечает на спальни и комнаты прислуги. Руководит уборкой, присматривает за кладовой, а так же следит за поведением служанок, чтобы не допустить распутства с их стороны.
Шеф-повар (chef) - в богатых домах зачастую француз и за свои услуги берет очень дорого. Часто находится в состоянии холодной войны с экономкой.
Камердинер (valet)- личный слуга хозяина дома. Заботится о его одежде, готовит багаж к путешествию, заряжает его ружья, подает клюшки для гольфа, (отгоняет от него разъяренных лебедей, срывает его помолвки, спасает его от злобных тетушек и вообще учит уму разуму. )
Личная горничная хозяйки/камеристка (lady's maid) - помогает хозяйке причесываться и одеваться, готовит ванну, следит за ее драгоценностями и сопровождает хозяйку во время визитов.
Лакей (footman) - помогает заносить вещи в дом, приносит чай или газеты, сопровождает хозяйку во время походов по магазинам и носит ее покупки.
Горничные (housemaids) - подметают во дворе (на рассвете, пока господа спят), убирают в комнатах (когда господа обедают).
Как и в обществе в целом, в "мире под лестницей" существует своя иерархия. На самой высокой ступени находятся учителя и гувернантки, которых, впрочем редко причисляют к прислуге. Затем идут слуги высшего звена, возглавляемые дворецким, и так по нисходящей.
Найм, Жалование и Положение Слуг
Каждый наниматель должен платить налог в размере 1 гинеи за слугу мужского пола - таким образом правительство надеется покрыть расходы в войне с североамериканскими колониями. Прислугу можно нанять несколькими способами. В течении столетий функционировали особые ярмарки (statute or hiring fair), на которые собираются работники, ищущие место. С собой они приносят какой-либо предмет, обозначающий их профессию - например, кровельщики держали в руках солому. Чтобы закрепить договор о найме, требуется всего-навсего рукопожатие и выплата небольшой суммы авансом.
Кроме того, слугу можно найти через биржу труда или специальное агентство по занятости. Среди слуг так же существует собственное "сарафанное радио" - встречаясь в течении дня, слуги из разных домов могут обмениваться информацией и помогать друг другу найти новое место.
Чтобы получить хорошее место, требуются безупречные рекомендации от предыдущих хозяев. Тем не менее, не всякий хозяин может нанять хорошего слугу, ведь нанимателям тоже требовались в своем роде рекомендации. Поскольку любимым занятием прислуги является перемывание костей господам, то дурная слава о жадных нанимателях распространяется довольно быстро. У слуг тоже есть черные списки, и горе тому хозяину, который в него попадает.
Горничная среднего звена получает в среднем 6 - 8 фунтов в год, плюс дополнительные деньги на чай, сахар и пиво. Горничная, которая прислуживает непосредственно хозяйке (lady's maid) получает 12-15 фунтов в год плюс деньги на дополнительные расходы, ливрейный лакей - 15-20 фунтов в год, камердинер - 25- 50 фунтов в год. Кухарка - 8-12 фунтов, садовник - 90 фунтов, конюх - 20 фунтов, дворецкий - 70 фунтов в год.
Интересный факт: Лакеев набирают исключительно по внешности. Предпочтение отдается видным молодым людям, при чем особое внимание обращалось на форму икр, т.к. лакеи должны носить короткие штаны до колена и белые чулки. Жалование лакея в первую очередь зависит от его роста.
Например:
Первый ("главный")лакей: ростом 5 футов 6 дюймов - до 30 фунтов, ростом 6 футов - 32-40 фунтов.
Второй ("старпом") лакей: ростом 5 футов 6 дюймов - 20-22 фунта, 6 футов - 28-30 фунтов
Кроме того, слуги традиционно получают денежный подарок под Рождество. Помимо выплат от нанимателей, слуги получают и чаевые от гостей. Обычно при найме хозяин сообщает слуге, как часто и в каких количествах в этом доме принимают гостей, так что новичок мог подсчитать, на какие чаевые ему рассчитывать. Чаевые раздавались при отъезде гостя: вся прислуга выстраивается в два ряда возле двери, и гость раздает чаевые в зависимости от полученных услуг или же от своего общественного статуса (т.е. щедрые чаевые свидетельствуют о его благосостоянии). В некоторых домах, чаевые получают только слуги мужского пола. Для небогатых людей раздача чаевых является кошмаром наяву, поэтому они могут отклонить приглашение, из страха показаться бедняком. Ведь если слуга получает слишком скупые чаевые, то при следующем посещении жадного гостя может запросто игнорировать или переиначивать все приказы постояльца.
Униформа
Викторианцы предпочитают, чтобы слуг можно было отличить по одежде. Горничным низшего звена запрещается даже помышлять о таких излишествах, как шелка, перья, серьги и цветы, ибо незачем ублажать такой роскошью свою похотливую плоть. Мишенью насмешек становились зачастую камеристки (lady's maids), которым до сих пор достаются хозяйские наряды и которые могли потратить все жалованье на модное платье.
Разумеется, двойные стандарты были очевидны. Сами дамы вовсе не чураются ни кружев, ни перьев, ни прочей грешной роскоши, но могут сделать выговор или даже уволить горничную, купившую себе шелковые чулки! Униформа является еще одним способом указать прислуге ее место. Когда горничная поступает на службу, в своем жестяном сундучке - непременном атрибуте служанки - у нее обычно лежат три платья: простое платье из хлопчатобумажной ткани, которое надевают по утрам, черное платье с белым чепцом и фартуком, которое носят днем, и выходное платье. В зависимости от размеров жалованья, платьев могло быть и больше. Все платья длинныые, потому что ноги горничной должны быть прикрыты.
Няня традиционно носит белое платье и пышный передник, но не носит чепца. В качестве прогулочной одежды, она надевает серое или темное-синее пальто и шляпку в тон. Сопровождая детей на прогулку, помощницы няни (nursemaids) обычно надевают черные соломенные чепцы с белыми завязками.
Хотя женской прислуге запрещается носить шелковые чулки, от мужской прислуги это наоборот требуется. Во время торжественных приемов, лакеи должны носить шелковые чулки и пудрить волосы. Так же в традиционную униформу лакеев входят брюки до колена и яркий сюртук с фалдами и пуговицами, на которых изображен фамильный герб, если таковой у семьи имеется. Дворецкий, носит фрак, но более простого покроя, чем фрак хозяина. Особой вычурностью отличается униформа кучера - начищенные до блеска высокие сапоги, яркий сюртук с серебряными или медными пуговицами, и шляпа с кокардой.
Помещения для слуг
Викторианский дом был построен так, чтобы разместить два отличных друг от друга класса под одной крышей. Хозяева проживают на первом, втором и иногда третьем этаже. Слуги спят на чердаке и работают в подвале. Чтобы хозяева могли вызвать прислугу, в доме установлена система звонков, со шнурком или кнопкой в каждой комнате и панелью в подвале, на которой видно из какой комнаты пришел вызов. И горе той горничной, которая зазевалась и не пришла на первый же звонок.
Чердаки - традиционное место проживания слуг. Впрочем, на чердаке обретаются слуги низшего звена. У камердинера и камеристки комнаты зачастую смежные со спальней хозяев, кучер и конюх живут в комнатах возле конюшни, а у садовников и дворецких могут быть даже небольшие коттеджи.
Подвал. Здесь находятся различные служебные помещения, включая и сердце любого дома - кухню. Кухня обширная, с каменным полом и огромной плитой. Здесь находится тяжелый кухонный стол, стулья, а так же, если кухня одновременно выполняла функцию людской, несколько кресел и шкаф с выдвижными ящиками, где служанки хранят личные вещи. Рядом с кухней располагается кладовая, прохладное помещение с кирпичным полом. Так же рядом с кухней находится чуланчик для угля, с трубой выходящей наружу - через нее в чулан ссыпают уголь, после чего отверстие закрывают. Кроме того, в подвале могла располагаться прачечная, винный погреб и т.д.
В то время как господа обедают в столовой, слуги обедают в кухне. Еда, разумеется, зависит от доходов семьи и от щедрости хозяев
Труд и отдых
Рабочий день для слуг начинается и заканчивается при свечах, с 5 -6 утра до тех пор, пока вся семья не отправится спать. Работа слуг тяжелая и нудная. Коридоры в больших поместьях тянутся чуть ли не на милю, и их требуется скрести вручную, стоя на коленях. Этой работой занимались горничные самого низшего звена, которыми зачастую были девочки 10 - 15 лет (tweenies).
В обязанности горничных, убирающих в комнатах (parlourmaids and housemaids) входила уборка гостиной, столовой, детской и т.д., чистка серебра, глажка и еще много чего. Помощница няни (nursemaid) встает в 6 утра чтобы зажечь камин в детской, приготовить няне чай, затем принести детям завтрак, убрать в детской, погладить белье, взять детей на прогулку, заштопать их одежду - как и ее коллеги, она добирается в постель выжатая как лимон.
В домах с большим штатом прислуги среди горничных существует распределение обязанностей, но нет худшей доли, чем у единственной горничной в небогатой семье, ведь всю работу ей приходится делать в одиночку. В тех домах, где хозяева не могут содержать большой штат прислуги, рабочий день горничной может длиться 18 часов!
В качестве отдыха слуги могут посещать церковь, но больше свободного времени у них нет. Но слугам полагается один свободный вечер и несколько свободных часов днем каждую неделю, помимо свободного времени в воскресенье. При этом пунктуальность очень ценится, и юные служанки должны возвращаться домой в строго назначенное время, обычно до 10 часов вечера.
Соотношение доходов и прислуги в доме:
Доход | Семья | Прислуга |
100 фунтов стерлингов или Гвиней | Вдова или незамужняя дама | Молодая служанка на низкую зарплату - от 5 до 10 гиней в год |
£ 150 до £ 180 | Джентльмен и леди, без детей | Служанка с зарплатой в 10 или 12 гиней. |
£ 200 | Джентльмен и леди, без детей | Профессиональная служанка с зарплатой 12 - 14 гиней |
£ 300 | Джентльмен и леди с 1-3 детьми | Две горничные |
£ 400 | Джентльмен и леди с 1-3 детьми | Три служанки или две служанки и мальчик-слуга. Это чаще - кухарка, горничная и няня. Вместо последней может быть мальчик-садовник. |
£ 500 | Джентльмен и леди с 1-3 детьми | Три служанки (кухарка, горничная, няня) и мальчик-слуга |
От £ 500 - £ 600 | Джентльмен и леди с детьми | Три служанки, садовник и лакей. |
От £ 600 - £ 750 | Джентльмен и леди с детьми | Три служанки и двое слуг, садовник |
От £ 1000 до £ 1500 | Джентльмен и леди с детьми | Четыри служанки и трое слуг. Кухарка, две горничные, няня или другие. Ямщик, лакей и слуга помогающий по саду и на конюшне. |
От £ 1500 до £ 2000 | Джентльмен и леди с детьми | Шесть женщин и пять мужчин. Кухарка, экономка, две горничные, посудомойка, няня. Ямщик, лакей, конюх, садовник, придворный |
От £ 2000 до £ 3000 | Джентльмен и леди с детьми | Восемь женщин и восемь мужчин. Экономка, повар, две горничные, прачка, посудомойка, медсестра, няня, дворецкий, кучер, два конюха, два садовника, камердинер, лакей |
От £ 3000 до £ 4000 | Джентльмен и леди с детьми | Девять женщин и одиннадцать мужчин. Тоже самое что и в предыдущем варианте + 1 лакей, 1 придворный, камеристка и кучер. |
От £ 4000 до £ 5000 | Джентльмен и леди с детьми | Одиннадцать женщин и тринадцать мужчин. Тоже самое что и впредыдущем варианте + официант, 1 садовник, помощники повара и проч. |
